Terminalf page d'accueil Les mémoires de terminologie Présentation des mémoires de terminologie Visite guidée de la fiche de terminologie Page d'accueil du mémoire Termes traités dans ce mémoire

La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Vinification en rouge Définition : Méthode dans laquelle les peaux sont laissées avec le jus pendant la fermentation, et qui est celle utilisée généralement pour la fabrication des vins rouges. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.243, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : loc. Famille dérivationnelle : vin rouge Domaine : Vinification Contexte : "La vinification en rouge comporte schématiquement trois ordres de phénomènes : la fermentation alcoolique, la macération, la fermentation malo-lactique." (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.132, Paris : Bordas, 1981.) Relations : Équivalent espagnol : vinificación en tinto Retour à la page précédente.